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生长季节开始 由于冬季保存下来的水分和太阳照射的增加


信息来源:http://clickaholics.net 时间:2019-08-23 13:09

  葡萄树的生长周期是指葡萄园里的葡萄树每年循环生长的模式。这部分内容为你说明这个一年一次的生长周期中的主要环节, 以及这些里程碑似的主要环节对随后阶段,有时甚至是对次 年生长周期的影响。尽管什么时候采摘葡萄经常被认为是最关键的决定之一,但采收只是由 整枝及其他葡萄树管理决策所决定的每年栽培季节的最后行动而已。 在确定葡萄树的年生长周期时,季节开始的合理时间点是紧跟在采收高潮后。由于重点转向 酿酒厂,葡萄园暂时可能赋闲。 当天气凉爽下来,发酵完成,所有葡萄酒都安全装入桶中,葡萄树叶龄变大(开始衰老)最后 掉到地上,使茎干变成林材(木化)。整枝的工作贯穿于冬季寒冷的几个月份,有多种整枝 方法可供选择。 整枝 根部、茎干和叶子! 对各葡萄园进行整枝很重要,特别是对确定来年葡萄树木的需要量和质量而言。整枝是除去 过去一季中的树木生长的部分剪除,让葡萄树做好开始下一周期生长的准备。由于茎干的数 量在整枝阶段已经确定,因此, 即使在这一阶段,葡萄的产量就已经基本确定了。 新的开始 当冬季逐渐逐渐结束,天气开始回暖,气温回升引发在整枝阶段已经被修剪的葡萄树长出新 叶。这个阶段称为发芽。嫩芽长出,首批嫩叶打开。绿色的茎干开始萌芽,生长季节开始 由于冬季保存下来的水分和太阳照射的增加,茎干在最初阶段生长迅速。在大约二个月之后(取决于葡萄种类、位置和气候条件),茎干生长缓慢下来,并开花。 概述 全面介绍--葡萄树一年中的生长历程 生长周期 Page 生长周期webroot\global\Portals\_default\WCEUp... 开花结果 微小的小花簇绽开,这时的天气类型对于将来采收的数量和质量至关重要。晴好温和的天气 将促进均匀健康的座果(指果实形成),然而,大风、久雨或冰雹可能减少座果,使形成的果 穗不均匀。 座果完成后,绿色的葡萄果穗形成,葡萄果也经过了一段时期的生长发育。浆果在成熟前经 历的生长季节中,暖和的天气帮助集聚了糖份。成熟期间的天气帮助葡萄性状以及味道和芳 香化合物的形成。糖、酸度和丹宁酸等主要成分在孕育形成。 当葡萄树经历浆果的形成时期时,进行产量的计算。虽然整枝时确定了每株葡萄树的茎干数 目,但是现在需要核对的是每条茎干的果穗数目。甚至可以更进一步评估每个果穗上浆果的 数目以及浆果的平均重量,也可以计算果穗的平均重量。 从绿色成果到成熟的希望 这一时期要做出一些关键性的决定。因为在转色期前夕,存在产量减少的可能性。这一过程被 称为绿色成果,这时多余的绿色浆果果穗被去除并掉落地上。这时的目的是确保每株葡萄树 树冠和留果量之间的平衡,保证葡萄树上的剩余果穗能够完全成熟赶上采收。 当达到最成熟时,对葡萄进行品尝和对果汁进行试验。酿酒师们在酿酒厂里为要采摘的第一 批果实的到来做好准备。当产量接近高峰时,每周, 有时甚至是每天都要对果实进行跟踪,然 后才最终做出采摘果实的关键性决定。一个季节结束的时候,另一个季节又开始了。 葡萄树的全年生长周期 我们的真正想法是, 如果我们把葡萄种植业搞好了, 比如从每株葡萄树的果穗数量, 到产量水 平、生理成熟等等都正确, 那就为酿造纯正风味的葡萄酒做好了准备。其实一切都归结为要在 合适的时机采摘…… 对Pinot(皮诺)用这一方法时特别有趣,我们穿过一排排葡萄树,品尝着浆果(皮、肉和 汁)寻找适当的味道平衡:‘ 生涩 生涩’;‘好极了, 没有生涩味!’ 在2006年一年 里,我们品尝过许多‘生涩’的味道,但寻找的是与“成熟”相对的“没有生涩味”的味道。我们的目 的不是挑选成熟的味道,而是避免未成熟的性状,从而确保开发出各方面更协调的葡萄酒。 范例—维多利亚Yarra Valley(雅拉谷)De Bortoli(德博托 利)葡萄酒公司史蒂芬?韦伯 Page 生长周期\webroot\global\Portals\_default\WCEUp.