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加入适量的盐、姜片


信息来源:http://clickaholics.net 时间:2019-09-06 04:22

  把苦菜去根洗净,用开水绰一下,捞出,再用凉水浸泡一个小时(去除苦味),捞出沥干水分,记住不要太干,放上盐,鸡精,味精,凉拌调料,醋,油烧热泼到苦备好的苦菜上拌匀即可,也可以加上杏仁。真的是味美鲜香,想着都流口水。

  我的家乡地广人稀,土地肥沃,很适合野生苦菜的生长,每逢到了夏天,苦菜特别多,随便走一块地,就能挖到满满的一筐苦菜,也是人们吃苦菜最多的季节。有勤快的人多挖些回去,把苦菜晒干,待吃的时候用水煮软照样可以食用。

  苦菜也叫甘马菜,是一种可以食用的野生菜品,营养价值高,含有蛋白质,粗纤维和糖类以及胡萝卜素、和微素与多种矿物质,氨基酸和甘露醇以及胆碱素等物质也有一定的存在。

  苦菜用开水绰一下,再用冷水浸泡一个小时,(去除苦味,野生苦菜很苦),沥干水捞出切碎,土豆去皮洗净,切块蒸熟,压成土豆泥,锅里烧油,待油热放盐鸡精、味精、干辣椒、葱花,蒜沫,放入切好的苦菜翻炒一下,在放入土豆泥翻炒一下装盘即可食用。

  苦菜洗净开水绰一(方法同上所述),加入适量的盐、姜片,辣椒段、蒜、芹菜、红萝卜条,花椒扮匀,腌制一两天就能食用,酸爽可口。放在凉处,可以长时间食用。

  苦菜是一种一年生草本植物,很多地方都有种植,种植量不大,所以导致市场有供不应求之势,其价格也比较高。在我们黄土高原这一带,苦菜是田间地头最常见的一种野菜,春天以后,挖到苦菜特别容易,都是天然野生的,雨水多一点,苦菜长势也特别好,远远望去,灰蒙蒙的一片。

  苦菜,性寒、喂苦,无毒,常食用苦菜能有效的预防贫血,还有清热解毒、消炎杀菌的功效。